آب بندی با خلاء به یک روش مهم برای نگهداری مواد غذایی تبدیل شده است و روشی مناسب برای افزایش ماندگاری اقلام مختلف فراهم می کند. اما مهر و موم خلاء چقدر غذا را تازه نگه می دارد؟ پاسخ به عوامل مختلفی از جمله نوع غذا، شرایط نگهداری و کیفیت آن بستگی داردسیلر خلاءاستفاده می شود.

هنگامی که غذا در خلاء مهر و موم می شود، هوا از بسته بندی خارج می شود و به طور قابل توجهی روند اکسیداسیون و رشد باکتری ها و کپک ها را کند می کند. این روش غذا را برای مدت طولانی تری نسبت به روش های نگهداری سنتی تازه نگه می دارد. به عنوان مثال، گوشت بسته بندی شده با خلاء 1 تا 3 سال در یخچال ماندگاری دارد، اما در بسته بندی معمولی تنها 4 تا 12 ماه می ماند. به همین ترتیب، سبزیجات بسته بندی شده با خلاء می توانند کیفیت خود را برای 2 تا 3 سال حفظ کنند، در حالی که ذخیره سازی معمولی معمولاً فقط 8 تا 12 ماه طول می کشد.