پخت و پز Sous vide در سال های اخیر به دلیل توانایی آن در تولید غذاهای عالی با حداقل تلاش محبوبیت پیدا کرده است. این روش مستلزم بسته شدن غذا در یک کیسه خلاء مهر و موم شده و سپس پختن آن در حمام آب با دمای دقیق است. سوالی که آشپزهای خانگی اغلب می پرسند این است: آیا پختن سوسیس در طول شب بی خطر است؟

به طور خلاصه، پاسخ این است که بله، تا زمانی که دستورالعمل‌های خاصی رعایت شود، پختن سوس‌وید در طول شب بی‌خطر است. آشپزی Sous vide برای پختن غذا در دمای پایین برای مدت طولانی طراحی شده است که می تواند طعم و لطافت را افزایش دهد. با این حال، ایمنی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است و درک علم پشت آشپزی بسیار مهم است.

هنگام پختن سوسیس، عامل کلیدی حفظ دمای مناسب است. اکثر دستور العمل‌های آشپزی پخت و پز را در دمای بین 130 درجه فارنهایت تا 185 درجه فارنهایت (54 تا 85 درجه سانتیگراد) توصیه می‌کنند. در این دماها، باکتری های مضر به طور موثری از بین می روند، اما مهم است که اطمینان حاصل شود که غذا به مدت کافی در دمای مورد نظر باقی می ماند. به عنوان مثال، پختن مرغ در دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) باکتری ها را تنها در چند دقیقه از بین می برد، اما پختن مرغ در دمای 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برای رسیدن به همان ایمنی بسیار بیشتر طول می کشد.

اگر قصد دارید سوس وید را یک شبه بپزید، توصیه می شود از یک دستگاه سیرکولاتور قابل اعتماد برای حفظ دمای ثابت استفاده کنید. همچنین اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی به درستی با جاروبرقی بسته شده اند تا از ورود آب به داخل کیسه جلوگیری شود که باعث فاسد شدن غذا می شود.

به طور خلاصه، پخت و پز در طول شب می تواند ایمن و راحت باشد، اگر دستورالعمل های دمای مناسب و اقدامات ایمنی مواد غذایی را دنبال کنید. این روش نه تنها غذاهای لذیذی را به ارمغان می آورد، بلکه به شما این امکان را می دهد که در هنگام خواب نیز غذاها را تهیه کنید و این امر آن را برای آشپزهای پرمشغله خانه مورد علاقه قرار می دهد.