در نگاه اول، سوسک و جوشیدن ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، زیرا هر دو شامل پختن غذا در آب است. با این حال، این دو روش در کنترل دما و نتایج پخت تفاوت اساسی دارند. جوشاندن معمولاً در دمای 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) اتفاق می افتد، که می تواند باعث پختن بیش از حد غذاهای حساس و از دست دادن رطوبت شود. در مقابل، پخت و پز سوسیس در دماهای بسیار پایین تر، معمولاً 50 درجه سانتی گراد تا 85 درجه سانتی گراد (122 درجه فارنهایت تا 185 درجه فارنهایت)، بسته به نوع غذایی که آماده می شود، عمل می کند. این کنترل دقیق دما باعث می شود غذا به طور یکنواخت پخته شود و آب طبیعی خود را حفظ کند و در نتیجه غذاهای لطیف و خوش طعمی به دست می آید.