به طور کلی، استاندارد غذای پخته شده 100 درجه سانتی گراد و 100 درجه سانتی گراد در داخل و خارج است.در واقع، بسیاری از غذاهای سنتی چینی وجود دارد که لزوماً به "سطح سنتی غذاهای پخته شده" نمی رسند.به عنوان مثال: مرغ مست در تولید، به منظور حفظ بهترین طعم، اکثر عمل این است که حباب آب جوش پخته شده، گوشت آب پز شده زیر چند دقیقه از آتش، استفاده از حرارت باقی مانده به آرامی اجازه دهید داخلی بالغ شود، بنابراین گوشت نزدیک استخوان معمولاً کمی صورتی است.علاوه بر این، گوشت خوک به سبک ژاپنی که اغلب خورده می شود، ابتدا در دمای پایین سرخ می شود و سپس در دمای بالا سرخ می شود.دمای باقیمانده باعث می شود تا گوشت خوک به مدت 8 دقیقه پخته شود تا اثر نرم و آبدار داخل ترد را نشان دهد.پخت و پز در دمای پایین با استفاده از حرارت کم دمای طولانی مدت برای استریل کردن غذا، رسیدن به محدوده ایمن و عملی، حتی اگر به 100 درجه سانتیگراد نرسد، می توان خوردن آن را ایمن کرد.

سوال 8: چگونه استیک پخته شده در دمای پایین را بعد از سرد شدن دوباره گرم کنید؟

پخت و پز در دمای پایین یک راه عالی برای برنامه ریزی دسته ای از غذاها است، پختن 5 استیک در یک زمان و خوردن آهسته آنها راهی عالی برای صرفه جویی در زمان است.البته استیک باید داغ باشد تا خوشمزه شود، پس روش گرم کردن آن بسیار مهم است، در صورت استفاده از استیک مرغوب 56 درجه سانتیگراد، آن را در یخچال قرار دهید، قبل از سرو، استیک را از یخچال بردارید و در آن قرار دهید. آب گرم 50 درجه سانتی گراد (می توانید آن را با دستگاه چربی شکن گرم کنید).وقتی سرد نشد یک تابه داغ آماده کنید.سپس استیک را از دو طرف سرخ کنید تا رنگی و معطر و آماده مصرف شود.

سوال 9: آیا روش پخت با دمای پایین فقط برای گوشت مناسب است؟

از نظر خاصیت راحتی چربی، برای گوشت عالی است!به خصوص قطعات بسیار ضخیم یا تاندون بیشتر، با گرمایش طولانی مدت دمای ثابت، می توانید به راحتی قطعات سخت را رام کنید.علاوه بر این، سایر مواد مبتنی بر پروتئین مانند سس های مبتنی بر تخم مرغ (کاستارد، مارینارای فرانسوی) و دسرها (پودینگ، سوفله) نیز کاندیدهای خوبی برای راحتی چربی هستند، صرفه جویی در زمان نیز می تواند میزان خطا و سایر غذاها یا دستور العمل های مورد نیاز را کاهش دهد. برای مدت طولانی جوشاندن را می توان در دمای پایین نیز پخت.

سوال 10: آیا فرصت های کاهش چربی، برق زیادی مصرف می کند؟

اجاق‌های با دمای پایین بیشتر انرژی خود را در مرحله گرمایش مصرف می‌کنند و مصرف برق بسیار کم در هنگام گرم کردن و آماده به کار کردن.اگر بتوانید انتشار بخار آب را در حین پخت و پز در دمای پایین کاهش دهید، مصرف برق بسیار کم است.