استیک Sous vide
تسلط بر سرخ کردن و کباب کردن استیک آسان نیست و نیاز به تجربه دارد.علاوه بر این، هنگامی که آتش کنترل می شود، طعم محصولات سرخ شده و برشته شده کاملاً متفاوت از طعم آهسته پخت در دمای پایین پس از جاروبرقی است.طعم استیک تهیه شده به این شکل را چگونه توصیف می کنید؟لقمه اول لطیف و نرم است و حتی حس خوردن گوشت گاو را هم ندارد.از آنجایی که استیک به سادگی با نمک و فلفل سیاه از قبل نمک زده می شود، چاشنی و استیک در تمام مراحل پخت آهسته کاملاً در کیسه خلاء بسته شده یکپارچه می شوند و طعم بسیار خوشمزه ای دارد.بعد از پخت آهسته در دمای پایین، آن را به سرعت در تابه سرخ کنید و تمام آب استیک را ببندید.سطح نیز در اثر واکنش Maillard مقداری عطر سوخته به ارمغان می آورد و قسمت چربی آن خسته نمی شود.به من گوش کن، باید تلاش کنی!
مرحله 1
آرام پز با دمای کنترل شده را با آب پر کنید و روی 55 درجه تنظیم کنید و کنار بگذارید تا خودش گرم شود.
گام 2
من استیک را در این زمان رسیدگی می کنم.دو طرف استیک نمک و فلفل سیاه بپاشید
مرحله 3
یک شاخه رزماری روی استیک قرار دهید تا عطر آن بیشتر شود و استیک و رزماری را داخل کیسه قرار دهید تا جاروبرقی بکشید.
مرحله 4
برای خارج کردن هوا از کیسه از دستگاه خلاء گیر استفاده کنید
مرحله 5
استیک را در آرام پز با دمای کنترل شده قرار دهید و با دمای 55 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
مرحله 6
بعد از 45 دقیقه گوشت گاو را از آب خارج کرده و کیسه وکیوم را باز کرده و استیک را خارج کنید.
مرحله 7
داخل تابه داغ بریزید و هر دو طرف را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید و بیرون بیاورید
مرحله 8
محقق شود
نکاتی در مورد استیک سوسیس
زمان ارسال: اکتبر-18-2022