اخبار صنعت
-
چرا sous vide اینقدر مزه دارد؟ بینش شرکت چیتکو
سوس وید در سال های اخیر بسیار محبوب شده است و دلیل خوبی هم دارد. این روش غذا را در کیسه ها با خلاء مهر و موم می کند و سپس آن ها را تا دمای دقیق در حمام آب می پزد و طعم ها و بافت هایی ایجاد می کند که تکثیر آنها به سختی انجام می شود.ادامه مطلب -
تکنولوژی پخت و پز در دمای پایین چیست؟
در واقع، این فقط یک بیان حرفه ای تر از ظرف پخت آهسته است. می توان آن را sousvide نیز نامید. و یکی از فناوری های اصلی پخت مولکولی است. به منظور حفظ بهتر رطوبت و تغذیه مواد غذایی، مواد غذایی...ادامه مطلب -
10 سوال برای کمک به پخت و پز در دمای پایین
احتمالاً در دو سال گذشته این را زیاد دیده‌اید، و وقتی با رئیس / غذاخوری / همکار / همکار / همکار خود در مورد Sous Vide صحبت می‌کنید، پاسخ آنها این است خوب، من آنها را سرزنش نمی‌کنم. فقط دفعه بعد سوالات را به آنها نشان دهید...ادامه مطلب