-
تکنولوژی پخت و پز در دمای پایین چیست؟
در واقع، این فقط یک بیان حرفه ای تر از ظرف پخت آهسته است. می توان آن را sousvide نیز نامید. و یکی از فناوری های اصلی پخت مولکولی است. به منظور حفظ بهتر رطوبت و تغذیه مواد غذایی، مواد غذایی...ادامه مطلب -
10 سوال برای کمک به آشپزی در دمای پایین
احتمالاً در دو سال گذشته این را زیاد دیده‌اید، و وقتی با رئیس / غذاخوری / همکار / همکار / همکار خود در مورد Sous Vide صحبت می‌کنید، پاسخ آنها این است خوب، من آنها را سرزنش نمی‌کنم. فقط دفعه بعد سوالات را به آنها نشان دهید...ادامه مطلب